進入三月，隨著氣溫的日漸回升，不少茶葉開始長出嫩芽，達到了采摘標準。江華不少茶園搶抓時間組織工人上山采茶，炒制春天的第一杯鮮茶。

實況：茶葉呢就一葉一心，不要用那個指甲掐，就這個指腹這樣掰，這樣掰，不能用指甲掐啊。

這是位于大圩鎮長山村山頂海拔1100多米的茶園，園內種植有湘西黃金茶、安吉白茶、江華苦茶等多個品種，現在正在采摘的是黃金茶，原產于湘西地區，因品質上佳，市場售價高，有“一兩黃金一兩茶”的說法，當前是按照“一葉一心”的最高標準來進行采摘。因為獨特的地理環境，去年的干旱沒有造成太大的影響，今年預計會有不錯的產量。

“我們這里海拔高，經常有云霧，濕氣重，去年這么久的干旱我們這茶園都沒有受影響。”茶園管理員魏盛花說。

春天里采的第一批茶也叫做頭采茶，經過一個冬天的沉淀，茶葉中積累了豐富的維生素和氨基酸，芽葉肥壯鮮嫩、色澤翠綠。頭采春茶因其茶香馥郁、茶味醇正，深受市場喜愛，由于每年采摘的數量極少，則愈發珍貴。

采下來的茶葉鮮葉叫做茶青，需要第一時間運往加工車間，經過攤青、殺青、除雜質、揉捻定型、烘干、提香等多道工序之后，完整的茶葉就算加工好了。黃金茶一般用來制作綠茶，需要用85°左右的熱水進行沖泡，其茶湯翠綠、香氣濃郁、入口鮮爽、回味甘醇。

“我們這里采茶比湘西要早，而且通過了有機認證，品質好，像這種一葉一心的，市場上我們要買4000多一公斤。”茶園管理員魏盛花說。

前來采茶的大部分是周邊村莊的村民，從2020年茶園種植開始，就有村民固定進來務工，包括平時的除草、施肥等日常管理，最忙碌的時候就是采茶時節，最多的時候一天有上百名工人一起，工錢都是當天結算。

“我每年都來幫她摘茶葉的，一天摘得一百多塊錢，一個月有四五千塊錢。”采茶村民趙禮妹說。

江華是湖南省茶葉主要產地之一，已經將茶葉作為“一縣一特”的主導特色產業進行培育發展，打造了“江華苦茶”這一國家地理標志品牌，通過持續的扶持培育，茶葉產業規模不斷發展壯大，目前全縣茶葉面積達7.2萬畝，年產量3100噸，茶葉產值3.43億元，全產業鏈帶動涉茶人員超5萬人。