春雨過后，山林里的山蕨菜在雨水的滋潤下，紛紛長出嫩芽。作為一種野生蔬菜，它以其獨特的口感和豐富的營養，成為了春天餐桌上的一道佳肴。

蕨菜對生存環境要求很高，在噴灑過化肥農藥的大田里，是看不到它的影子的，它多數生長在山林里。在橋頭鋪銅山嶺，不少市民前來采摘山蕨菜，山蕨菜長出的嫩芽呈拳頭狀時，為最佳采食期。人們翻山越嶺去尋找它的蹤跡，就為了品嘗這道稍縱即逝的美味。

“今年撿的蕨菜撿了一籃子加一麻袋，自己拿回去煮一部分，然后送一部分給親朋好友，都是綠色無害的有機食品。”市民朱微微說道。

采摘回來的新鮮山蕨菜，洗凈后進行焯水，3分鐘后撈出放入涼水中浸泡，去除苦味后加入蒜米、小米辣、剁辣椒等配料爆炒，一道美味炒山蕨菜就完成了，清新爽脆。除了爆炒，山蕨菜還可以涼拌、煎、燉、煮，吃法五花八門。