飲食是人體賴以生存的必要條件，不科學(xué)、不合理的飲食習(xí)慣和方式是引起諸多常見病的主要因素。隨著生活水平的不斷提高富裕起來的人們越來越重視自己的健康，越來越重視生活品質(zhì)的改進(jìn)， 在食物方面，人們不光要求吃飽，而且還要求既富有營養(yǎng)，又具有一定保健功能，因此飲食養(yǎng)生越來越受到人們的重視。

我國是一個(gè)飲食文化大國，中醫(yī)在長期實(shí)踐中積累了豐富的飲食經(jīng)驗(yàn)，并形成了獨(dú)特的飲食養(yǎng)生理論，近二十年來，食療、藥膳不僅在國內(nèi)日益受人重視，并且風(fēng)靡國外如日本、韓國、新加坡等地。飲食養(yǎng)生，是我國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化中流傳最為為廣泛、最為切實(shí)可行的一種養(yǎng)生方式。

“食養(yǎng)”是指用食物“保養(yǎng)身體”，又常稱“食療”、“食治”，一般多與食養(yǎng)、食治、食療、藥膳混同而不區(qū)分。嚴(yán)格說來，“食養(yǎng)”是根據(jù)個(gè)體體質(zhì)的特點(diǎn)，靈活、科學(xué)地安排食譜，以達(dá)到養(yǎng)生、預(yù)防疾病、延年益壽的目的。在健康人群或在疾病的初期和恢復(fù)期，可單用食養(yǎng)調(diào)治而“食療”“食治”在食養(yǎng)的基礎(chǔ)上發(fā)展而來，是根據(jù)中醫(yī)學(xué)整體觀念和辨證論治的原則，將食物當(dāng)作藥物，按理、法、方、食施之，具有養(yǎng)生保健、防病治病之功效。廣義的食養(yǎng)則包括了食物的養(yǎng)生與治療兩方面的內(nèi)涵。而藥膳是在中醫(yī)學(xué)理論的指導(dǎo)下，將藥物與食物相結(jié)合，運(yùn)用獨(dú)特的烹調(diào)技術(shù)制作成的具有色、香味、形、效的特殊食品，具有養(yǎng)生療疾、健體防病，促進(jìn)病體康復(fù)和益壽延年的功效。

食養(yǎng)、食療是中醫(yī)的瑰寶，是我們古代醫(yī)療實(shí)踐者們智慧的結(jié)晶。食養(yǎng)在我國的使用和推廣有三千多年的歷史，了解中醫(yī)食養(yǎng)，可以幫助我們從每日的飲食調(diào)理來養(yǎng)生，通過合理的進(jìn)食方式達(dá)到強(qiáng)身健體、延年益壽的目的。