“江華民瑤雜處”，過去雖無“無茶坊酒肆之設”，但吃酒早已成風，農家幾乎家家會釀。有的人寧可少吃飯，但酒卻不可不喝。明人汝成在《炎徼記聞》中道：“瑤人唯多釀酒，時時枕酒為樂耳……”這也算道出江華人愛吃酒的一番實情。江華的酒好，聞到想喝，看到想吃。一類是燒酒，有酒力。一類是甜酒，不吃酒的人也能吃。燒酒類中有過去釀造的糖泡燒、紅薯雜釀酒，有用稻米釀造的米酒，有用米酒與用糯米釀造的甜酒勾兌的冬酒，有用紅棗浸泡的米酒的棗子燒。冬酒又香又甜又醉人。甜酒類中也有甜酒，有冷開水沖兌甜酒的水酒，有獨具特色的芳香和苦甜相混的“瓜簞酒”，既能止渴又能充饑，是江華酒之珍品，至今江華民間仍流傳著瑤話漢語相同的“nen6不nen6一瓜簞”的口語，足見“瓜簞酒”的名聲久矣！現在在江華賓館還能吃上江華的“盤王酒”，這些都是江華的好酒。

江華人愛吃酒，“怪酒不怪菜”。江華風大，吃酒可以散寒，江華人苦，吃酒可以舒筋；酒糟還可以養豬，物盡其用。正因為如此，江華人吃酒盛矣！江華男人能吃，有的女人也能吃。農忙時節要吃，農閑時節也愛吃，吃酒不講菜，酸菜送酒，花生送酒都能吃。手腳不靈便的老年人，似乎天天吃酒。吃酒也可以少吃飯。

江華人習俗真諄，請客吃酒愛猜枚，“響發響發”。猜枚也稱打枚子、喊枚，也就是劃拳行酒令。酒有酒規，有響枚、潛枚之別有帶帽、砍茅柴、見子數子、添減正之分，有打元帥、打通關、輸家帶馬之異。喊枚出子為準，輸者贏酒，有俗有雅，涉古喻今，不能不算一件樂事。譬如猜一可以喊一，也可以喊一頂元，一頂元就是科舉制1甲第一名，頭名狀元猜二可以喊二，也可以喊兩相好。《易、系辭上》說：“二人同心，其利斷金，同心之言，其臭如蘭。”猜三，也可以喊三元高中，意思就是連中三元：解元、會元、狀元。猜四也可以喊四季發財。猜五可以喊五子登科。《三字經》中就有“竇燕山，有義方，教五子，名俱揚。”的登科典故。猜六，也可以喊祿位高升，“六”與“祿”為諧音，古時可以通假借用。猜七，也可以喊七子團圓。古時有“建安七子”之說，是指東漢建安時期的七位文學家，即孔融、陳琳、王粲、徐干、阮禹、應?和劉楨。猜八，也可以喊八福壽。八仙祝吉有福有壽。猜九，也可喊長久枚。《詩經》中有“歌九如”之句，民間祝壽也常用“天保九如，福祿長久”之詞。猜十，也可喊全福壽。二人出滿指，謂“十全”。“十全”最早出于《周書》，“十全無缺羨鸞和”，這真是“酒逢知己千杯少”！江華人愛喝江華酒。