清明前后正是艾葉生長的季節(jié)，用艾葉做的艾葉粑粑是一道讓人回味無窮的傳統(tǒng)小吃。艾葉粑粑口感細(xì)膩，軟糯香甜，是當(dāng)下深受歡迎的時(shí)令美食。

一大早，駱文珍就來到田里，采摘鮮嫩的艾草。回家后將摘來的嫩艾草挑去老葉清洗干凈，加入食用堿煮幾分鐘，這樣做出來的艾糍既能保持艾草翠綠的色澤，而且味道不苦不澀。

“艾葉就是先用水炸的時(shí)候必須要放石灰或者是堿、食用堿都行，炸好以后開水才下鍋，開水下鍋三五分鐘就可以撈起來了，要馬上冷卻，做出來的艾葉粑粑就是綠油油的。”三月三瑤族風(fēng)味小吃負(fù)責(zé)人駱文珍說。

艾葉經(jīng)過清洗、焯水、浸泡、切碎等初步加工，倒入糯米粉中揉成面團(tuán)，配以花生、芝麻等自制的餡料揉搓成團(tuán)，放入蒸籠十多分鐘的等待，揭開鍋蓋艾葉的陣陣清香撲鼻而來。香甜的餡料與清香艾草搭配，味道很好地融合在一起，使艾葉的香味在口舌間更富層次感。

“口感好主要是粑粑有Q彈的潤度，我們的花生香，而且我們的餡特別包得多，比一般的粑粑有雙倍那么多的包芯，餡就特別好吃。”三月三瑤族風(fēng)味小吃負(fù)責(zé)人駱文珍說。

艾葉以其獨(dú)特的風(fēng)味吸引著人們的味蕾，滿足心中深深的鄉(xiāng)情。駱文珍用傳統(tǒng)手藝做的艾葉粑粑做工精細(xì)，用料講究，都是純天然食品，味道正宗，深受市民喜愛，不少市民經(jīng)常購買她的艾葉粑粑。

“清明節(jié)了我買點(diǎn)回去給我媽媽他們吃，三月三的粑粑非常好吃。我們經(jīng)常是過節(jié)都來買，她的粑粑又軟又香又甜又好吃。”顧客唐紅宣說。

“我們的艾葉粑粑是銷全國各地，每一天的量最多的走量將近6000個(gè)，因?yàn)槲覀兊模ò~粑粑）買過去已經(jīng)是熟了的，用微波爐煨半分鐘就是又香又甜。”三月三負(fù)責(zé)人駱文珍說。