眼下正是冬筍冒尖出土的黃金季節，在碼市鎮，當地村民正抓緊時機采收冬筍，不負竹林冬季饋贈的這道美味。由于近年來鄉村物流的發達，村民們采挖出來的冬筍可以第一時間通過快遞發往全國各地，收入得到進一步增加。

吃過午飯，碼市鎮民主村的李鳳蓮老人就背上竹簍，帶著小孫女來到后山的竹林里尋找采挖冬筍。雖然已是冬季，竹林里依然青翠欲滴，空氣中飄蕩著竹筍的清香，吸引著人們過來采挖。采挖冬筍是一項技術活，憑著多年挖冬筍的經驗，李鳳蓮在一棵竹子前停下了腳步，仔細觀察以后，用手中的鋤頭輕輕撥動一片毫不起眼的泥土，小心地挖開，一顆包裹著黃色外皮的鮮嫩冬筍就在泥土里顯露了出來，用力揮動鋤頭，幾下就把冬筍挖了出來。別看挖冬筍容易，前提是需要特別的眼力，不然就算把冬筍踩在腳下也發現不了。

“把這個葉子扒開，扒開之后有些地方開裂的，開裂一挖下去就是有竹筍。”碼市鎮民主村村民李鳳蓮說。

民主村有近15000畝山場，其中有三分之一左右是竹林，除了冬筍之外，幾乎每個季節都有不同的鮮筍上市，前幾個月由于天氣干旱，導致今年的冬筍遭受了不同程度的減產，但是，李鳳蓮仍然能挖到不少數量的冬筍，等開春過后，又會有春筍冒出來。

“一年冬筍反正從十一月挖，挖到十二月，也是三百斤。到了春天春筍的時候，可能也是挖三百斤左右。講收入，今年是九塊錢一斤，三百斤兩千多塊錢。”碼市鎮民主村村民李鳳蓮說。

不到一個小時的時間，就挖到了二十多斤的冬筍，李鳳蓮準備回家整理一下，挑選出大小個頭合適的出來好送到鎮上趕著發快遞到長沙。

實況：今天我媽挖回來的冬筍，我媽現在準備把它削好，打包發到長沙去。

兒子趙李勇早就在家里等著了，除了幫著李鳳蓮整理冬筍，還掏出手機現場拍起了短視頻。三年前，在外打拼的趙李勇選擇回到家鄉發展，在村里承包山地種起了特色水果“黑老虎”，去年首次掛果就獲得了豐收。閑暇時間，他會用手機記錄鄉村的特色風景和山珍特產通過社交軟件向外進行推介，坐在家里就能接到不少訂單。

“很多人經常看見我發的冬筍，所以他就有些在后臺跟我聯系，說叫我下單。”碼市鎮民主村村民趙李勇說。

冬筍口感脆嫩、營養豐富，加上只有特定時節才有，被稱為山珍，成了當地人過年必備的餐桌美味。冬筍有很多做法，最經典的就是冬筍炒臘肉。將冬筍去殼洗凈切片，臘肉蒸熟以后切塊與冬筍一同翻炒，冬筍本身味道甘香，又能吸油，用它來炒臘肉，不僅可以吸油，還能提鮮，搭配上新鮮的蒜葉，出鍋之后香味格外濃郁，是餐桌上最受歡迎的菜品之一。

據了解，合理的采挖不僅不會影響竹子的生長，反而會讓來年竹林更加茂盛，村民一年四季光是挖筍也能得到一筆可觀的收入。

“交通越來越方便，快遞也到門口了，我們的土特產也（賣得）越來越好。”碼市鎮民主村村民李鳳蓮說。